えびのレンコンはさみ焼き

手順

1. 1

   れんこんは、半量を12等分の輪切りにする。5分ほど水にさらして水気を切る。残りのれんこんはすりおろし、水気を切る。

2. 2

   無頭えびは背わたを取り除き、殻をむく。水で洗い、水気をふきとる。半量(4尾)は粗めに刻み、残りは刻んで包丁で粘りが出るまでたたく。

3. 3

   ボウルにすりおろしたれんこん、2のえび、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(たね)。

4. 4

   輪切りにしたれんこんの片面に片栗粉(分量外:大さじ1と1/2)をまぶす。片栗粉がついた面を内側にして、6枚分にたねを1/6量ずつのせる。残りのれんこんではさむ。

5. 5

   フライパンにごま油を入れて熱し、4を入れて焼き色がつくまで弱めの中火で焼き、上下を返す。 ふたをして中に火が通るまで弱火で4〜5分蒸し焼きにする。