シャキシャキ食感！
れんこんのはさみ焼き

手順

1. 1

   れんこんは皮をむき、5〜7mm幅の輪切りにする。酢水(分量外:適量)に5分ほどさらす。

2. 2

   耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎ、バター、塩こしょう(少々)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに豚ひき肉、塩こしょう(少々)を入れて粘りがでるまでこねる。

4. 4

   2の玉ねぎ、☆を加えてよく混ぜる(肉だね)。

5. 5

   れんこんの水気をふきとり、薄力粉をまぶす。れんこん1枚に等分にした肉だねのせ、もう1枚のれんこんではさんでなじませる。同様に残りも繰り返す。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、5を並べて入れ、焼き色がつくまで焼く。

7. 7

   裏返し、酒(大さじ2)を加えてふたをし、肉に火が通るまで弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

8. 8

   ★を加えて煮立たせ、全体に絡める。