れんこんのえびしそはさみ焼き

手順

1. 1

   れんこんは、12等分の輪切りにする。5分ほど水にさらし、水気を切り、キッチンペーパーで水気をふき取る。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。

2. 2

   えびは背わたを取り、水で洗って水気をふきとる。粗みじん切りにし、包丁で粘りが出るまでたたく。

3. 3

   ボウルに2のえび、大葉、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(えびだね)。

4. 4

   れんこんの片面に片栗粉をまぶす。片栗粉がついた面に3を1/6量のせ、れんこんではさんでなじませる。同様に計6個作る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を入れて焼き色がつくまで弱めの中火で焼き、裏に返す。 ふたをして火が通るまで弱火で4〜5分ほど焼く。