鶏肉とさつまいもの甘辛炒め

手順

1. 1

   さつまいもは縦半分に切って切り口を下にし、横1cm幅に切る。水にさらして水気を切る。耐熱容器にさつまいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱して水気を切る。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。塩こしょうをふり、片栗粉を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の鶏肉を入れて色が変わるまで中火で焼く。裏に返し、さつまいもを加えて2分ほど炒める。ピーマンを加えて油がなじむまで炒め、☆を加えて照りが出るまでさらに炒める。

4. 4

   白いりごまを加えてさっと炒め合わせる。