DELISH KITCHEN

彩り鮮やか♪

鶏肉の八幡巻

4.2

(

)

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    408kcal

  • 費用目安

    400前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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おせちには欠かせない、八幡巻を鶏肉で巻くことでボリュームのある一品に仕上げます!こってりとした鶏肉の甘辛い味わいがやみつきになります。ごぼうとにんじん、いんげんの色合いが鮮やかな一品です。

材料 【2人分】

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • にんじん 1/2本(70g)
  • ごぼう 1/2本(80g)
  • いんげん 3本
  • 少々
  • サラダ油大さじ1/2
  • ☆調味料
  • しょうゆ大さじ1/2
  • みりん大さじ1/2
  • 和風顆粒だし小さじ1/3
  • 150cc
  • ★調味料
  • 大さじ1
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1と1/2
  • 100cc

手順

  1. 1

    ごぼうは長さを半分に切って縦4等分に切り、水にさらして水気を切る。にんじんは皮を剥き、ごぼうと同じ太さになるように縦6〜8等分に切る。いんげんはへたを切り落とす。

    ポイント

    ごぼうはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取っておきましょう。

  2. 2

    鍋に☆を入れてごぼう、にんじんを加えて中火にかける。煮立ったらふたをし、柔らかくなるまで10分煮て粗熱をとる。

  3. 3

    鶏肉は厚さが均一になるように切り込みを入れて開き、ラップをしてめん棒などでたたいて平らにならす。塩をふる。

  4. 4

    ごぼう、にんじん、いんげんを鶏肉の幅に合わせてのせ、手前から巻いてタコ糸をきつめに巻きつけてしばる。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、4の鶏肉を巻き終わりを下にして入れる。焼き色がつくまで転がしながら中火で焼き、★を加える。

  6. 6

    落としぶた、ふたをして10分弱火で煮る。鶏肉を取り出し、煮汁にとろみがつくまで中火で煮る。鶏肉を戻し入れて煮汁にからめ、冷ます。

    ポイント

    鶏肉は5分ほどしたら様子を見て転がし、まんべんなく煮汁につかるように煮ましょう。

  7. 7

    タコ糸を取りはずし、食べやすい大きさに切る。

    ポイント

    タコ糸は、肉が崩れないように丁寧にはずしましょう。

レビュー

4.2

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • sj

    おせち用に作りました。レシピ通りに作って上手に出来ました。
  • ほっしゃん

    旦那にも好評で美味しかったです! 大きさにもよるのかと思いますがゴボウ、にんじんの分量は重ねない限り鳥一枚分としては多いと思います。私はたっぷり入れたかったので重ねてきつく巻きました。また記念日などに作りたいと思います。
  • ジャッキー

    美味しかったですが、具が多いのか鶏肉の延ばし方が甘かったのか、切ったら崩れてしまいました。
  • きなこ

    他の方の感想通り、巻く具材の量が多い気がしました。 うちはごぼうを無しにしました。 お肉の内側まで中々熱が通らず 少しピンクだったので 最後はレンチンしました。

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