牛肉の八幡巻き

手順

1. 1

   にんじん、ごぼうは1.5cm角ほどの棒状になるように端を切り落とし、縦に十字に切る。ごぼうは水にさらして水気を切る。

   ポイント

   にんじんとごぼうは大きさをそろえて切りましょう。切り落とした部分はみそ汁や炒め物などにご活用ください。

2. 2

   鍋にたっぷりの水(分量外:適量)、1を入れて中火で煮立たせ、野菜が柔らかくなるまで4〜5分ほどゆでる。水気を切り、粗熱をとる。

3. 3

   牛肉の半量(2枚)を10cm幅になるように少し重ねて縦長におき、片栗粉をまぶす。にんじん1切れ、ごぼう1切れを手前におき、にんじんの上にごぼう1切れ、ごぼうの上ににんじん1切れをのせてきつく巻く。同様に計2個作る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。☆を加えて汁気をとばしながら全体にからめ、肉に火を通す。

5. 5

   粗熱をとり、食べやすい大きさに切って器に盛る。