クリームチーズのショートケーキ

手順

1. 1

   (下準備) 卵、バター、クリームチーズは室温に戻す。型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。湯煎にあてて人肌まで混ぜながら温め、湯煎からはずす。

3. 3

   2を温かいうちに全体が白っぽくふんわりするまで休まず泡立てる。泡立て器ですくい上げて”8の字”を書き終えるときに書き始めの部分が消えるぐらいの固さまで泡立てる。ハンドミキサーを低速にしてゆっくりと混ぜながら熱をとる。

4. 4

   薄力粉を全体にふるって加え、ヘラで切るように混ぜる。生地にバターをボウルのふちにそって入れ、ヘラで底からすくい上げるように混ぜる。持ち上げた時に帯のように落ちるまで混ぜ合わせる。

5. 5

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、型ごと2〜3回落とし空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。焼き上がったスポンジは型からはずし紙はつけたままで冷ます。

6. 6

   (チーズクリーム) ボウルにクリームチーズを入れて空気を含ませるように練り、砂糖を加えてよく混ぜ、生クリームを少しずつ加えながらツノが立つまで泡立てて冷蔵庫で10分程冷やす。

7. 7

   鍋に☆を入れて中火で混ぜながら熱し、砂糖が溶けたら冷ましてシロップを作る。

8. 8

   スポンジを半分に切り、下の段にシロップ、半量のブルーベリージャムをぬる。

9. 9

   8のスポンジの上にチーズクリームをぬり、その上に半量のブルーベリーをのせ、さらにクリームをぬる。スポンジを重ねて全体に残りのシロップ、ブルーベリージャム、チーズクリームをぬり、ブルーベリー、ミントでデコレーションする。