別立て法が決め手♡

いちごのふんわりショートケーキ

卵を別立てにして作ることで泡立ちやすく、共立てよりもお手軽にふんわりとした生地に仕上がります。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    337kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 直径18cmの丸型(底取)1台分

  • 3個分
  • グラニュー糖90g
  • 薄力粉90g
  • 溶かしバター(無塩)30g
  • いちご15個
  • クリーム
  • 生クリーム 300cc
  • グラニュー糖大さじ1
  • ☆シロップ
  • グラニュー糖30g
  • 大さじ4
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》オーブンは180℃に予熱する。型に敷き紙をを敷く。 卵は常温に戻す。卵は卵黄と卵白に分ける。

  2. 2.

    ボウルに卵黄、グラニュー糖(20g)を入れて泡立て器で白っぽくなるまで3分程しっかりと混ぜる。

  3. 3.

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで大きな泡が立つまで泡立てる。残りのグラニュー糖(70g)を3回に分けて加え、ピンとツノが立つまでその都度泡立てる。

  4. 4.

    2を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせ、薄力粉の半量をふるい入れ、粉のあるところを大きく底面から生地をすくいあげて混ぜる。粉が見えなくなったら残りの薄力粉をふるい入れ同様に混ぜる。

    TIPS

    気泡がつぶれやすいので素早く行いましょう!混ぜすぎると気泡がつぶれてしまい、硬めの生地に仕上がります。

  5. 5.

    溶かしバター半量をまわし入れてさっと混ぜ、残りの溶かしバターを加えて混ぜる(生地)。

    TIPS

    もし粉気が残っている場合は、粉気がなくなるまで混ぜましょう。粉が混ざり切っていないとパサパサとした生地になり、膨らみの悪い原因になります。

  6. 6.

    型に生地を流し入れ、180℃に予熱をしたオーブンで25分焼く。型から生地を取り出し、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。

    TIPS

    竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がりです。

  7. 7.

    鍋に☆を入れて中火で熱し、溶けるまで混ぜる(シロップ)。

  8. 8.

    いちごはへたを取る。飾り用に8個取り分け、残りは縦半分に切る。

  9. 9.

    氷水を当てたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる(クリーム)。

    TIPS

    ハンドミキサーに水気が付着していると泡立ちません。よく乾いていることを確認して使いましょう。

  10. 10.

    スポンジは厚さを半分に切ってシロップをぬる。スポンジ1枚にクリーム1/6量をのせて、平らにならす。半分に切ったいちごを並べて、クリーム1/6量をのせて平らにならす。残りのスポンジを重ね、残りのクリームをたっぷりのせて上面を平らにならし、側面にもクリームをぬる。残りのクリームをしぼり袋に入れて上部にしぼり、いちご(飾り用)をのせる。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    同重量で代用可能です。分量が大さじ、小さじの容量での表記の場合は、上白糖とグラニュー糖では重量が異なるため、こちらの換算表をご参照ください。

  • Q

    直径15cm丸型(底取)で作る時の分量は?

    A

    全ての材料を2/3量にしてお作りください。焼き時間は180℃に予熱したオーブンで20分〜様子を見てください。

  • Q

    シロップは水は、キルシュでも代用出来ますか?

    A

    加熱して砂糖を溶かす必要があるので、代用するのではなくキルシュを小さじ1〜2程度追加してお作りください。

レビュー

(11件)

4.3
※レビューはアプリから行えます。
  • ケーキ大好きおばさん
    今日は37回目の結婚記念日にケーキを作って見ました😍 喜んでくれるといいけれど‥‥。
  • もちまろー
    初めてのホールケーキでしたがレシピに沿って作ったらとっても美味しく出来ました(˘ω˘)夫も喜んでました🥳 また、グラニュー糖を三温糖にしましたが、問題なく作れました。バターをうっかりして入れ忘れましたがフワフワのスポンジケーキになって美味しかったです🥳
  • あきぽ
    卵白を泡立てるのに途中で嫌になる。でもスポンジはふんわりして美味しくできました。でも、泡立てが大変なので別立てはしないかも。
  • chage
    クリスマスケーキにと作ってみました。 別立てなのか、きめ細やかなスポンジでした! レシピと違う変更点は ⚫︎生クリームは市販で売ってる180mlの物1つ。グラニュー糖は15g位 ⚫︎シロップは作らず ⚫︎無塩バターは有塩バターで代用 ⚫︎オーブンで焼くのが面倒だったので、5合炊きの炊飯器で焼きました。 美味しく出来ました! また作ります。