別立て法が決め手♡
いちごのふんわりショートケーキ
人気のショートケーキレシピをご紹介します。卵を別立てにして作ることで泡立ちやすく、共立てよりもお手軽にふんわりとした生地に仕上がります。作り方を覚えて美味しく作れるようになりましょう。
カロリー
337kcal
炭水化物
28.6g
脂質
22.3g
たんぱく質
4.5g
糖質
27.9g
塩分
0.1g
- ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【直径18cmの丸型(底取)1台分】
手順
1
《下準備》オーブンは180℃に予熱する。型に敷き紙をを敷く。 卵は常温に戻す。卵は卵黄と卵白に分ける。
2
ボウルに卵黄、グラニュー糖(卵黄用)を入れて泡立て器で白っぽくなるまで3分程しっかりと混ぜる。
3
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで大きな泡が立つまで泡立てる。グラニュー糖(卵白用)を3回に分けて加え、ピンとツノが立つまでその都度泡立てる。
4
2を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせ、薄力粉の半量をふるい入れ、粉のあるところを大きく底面から生地をすくいあげて混ぜる。粉が見えなくなったら残りの薄力粉をふるい入れ同様に混ぜる。
ポイント
気泡がつぶれやすいので素早く行いましょう！混ぜすぎると気泡がつぶれてしまい、硬めの生地に仕上がります。
5
溶かしバター半量をまわし入れてさっと混ぜ、残りの溶かしバターを加えて混ぜる(生地)。
ポイント
もし粉気が残っている場合は、粉気がなくなるまで混ぜましょう。粉が混ざり切っていないとパサパサとした生地になり、膨らみの悪い原因になります。
6
型に生地を流し入れ、180℃に予熱をしたオーブンで25分焼く。型から生地を取り出し、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
ポイント
竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければ焼き上がりです。
7
鍋に☆を入れて中火で熱し、溶けるまで混ぜる(シロップ)。
8
いちごはへたを取る。飾り用に8個取り分け、残りは縦半分に切る。
9
氷水を当てたボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる(クリーム)。
ポイント
ハンドミキサーに水気が付着していると泡立ちません。よく乾いていることを確認して使いましょう。
10
スポンジは厚さを半分に切ってシロップをぬる。スポンジ1枚にクリーム1/6量をのせて、平らにならす。半分に切ったいちごを並べて、クリーム1/6量をのせて平らにならす。残りのスポンジを重ね、残りのクリームをたっぷりのせて上面を平らにならし、側面にもクリームをぬる。残りのクリームをしぼり袋に入れて上部にしぼり、いちご(飾り用)をのせる。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
- Q
グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか？
A同重量で代用可能です。分量が大さじ、小さじの容量での表記の場合は、上白糖とグラニュー糖では重量が異なるため、こちらの換算表をご参照ください。
- Q
直径15cm丸型(底取)で作る時の分量は？
A全ての材料を2/3量にしてお作りください。焼き時間は180℃に予熱したオーブンで20分〜様子を見てください。
- Q
シロップは水は、キルシュでも代用出来ますか？
A加熱して砂糖を溶かす必要があるので、代用するのではなくキルシュを小さじ1〜2程度追加してお作りください。
- Q
バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？
Aパンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。
- Q
型を変更した場合の分量を教えてください。
A詳細はこちらをご確認ください。
- Q
初心者でも簡単に作れるショートケーキはありますか？
Aレンジで作れるケーキなら初心者でも比較的簡単に作れますので、こちらを参考に作ってみてください。
- Q
ホットケーキミックスを使って作れますか？
Aこちらでご紹介しています。
レビュー
4.3
- 旦那への誕生日ケーキにこの作り方で二段にして作りました‼️ 生まれて初めてのケーキ作りでしたが、ぶきっちょで普段の料理も下手くそな私ですが、我ながら良くできたと思います。 20号の型と15号の型で２回焼いて、20号の上に15号を乗っけた感じです。 20号の生地は卵4個、グラニュー糖120g、薄力粉120g、バター40gで作りました。 15号の生地は質問に3分の2でと書いてあったので、卵2個、グラニュー糖60g、薄力粉60g、バター20gで作りました。 イチゴを挟むのにスポンジを半分に切るのがぶきっちょの私難しかったですね。(笑) 時間がかかるのは目に見えていたので、前夜に仕込みだけしました。 スポンジ焼く→20号のスポンジを半分に→シロップ→ホイップ→半イチゴ→ホイップ→スポンジ→表のホイップ→15号のスポンジを半分に→20号の上に下半分乗せる→シロップ→ホイップ→半イチゴ→ホイップ→スポンジ→表のホイップ （調べたらここまでは前日に仕込みしてもいいと書いてあった） 当日イチゴを乗せたり飾り付けしました✨ かなりの量でしたが、甘さ控えめの為大人7人（男6、女1）でペロッと完食‼️❤️
もちまろー
初めてのホールケーキでしたがレシピに沿って作ったらとっても美味しく出来ました(˘ω˘)夫も喜んでました🥳 また、グラニュー糖を三温糖にしましたが、問題なく作れました。バターをうっかりして入れ忘れましたがフワフワのスポンジケーキになって美味しかったです🥳ymaまま
何度もリピしてます！ 分量そのままで卵を4つで作ってます。 ただ、18型で3段にすると生クリーム2つだと足りないので3つ使用してます。 今回は生クリームにクリームチーズとレモン汁を加えました！ いつもより良い感じの生クリームになりました。末っ子
初めてケーキを作りましたが大成功しました。💯 スポンジはふわふわではなくかたくなってしまいましたがとても美味しかったです😋 家族に大好評でした。クリームは甘さ控えめでいちごと食べるとちょうどよかったです🥰
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loveflower