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本場の味を楽しむ!

本格魯肉飯

魯肉飯(ルーローハン)とは、台湾の代表料理の1つで、甘めに味付けした豚肉をごはんにたっぷりとのせた一品です。お家で本場の味を楽しみたい方必見の本格魯肉飯レシピをご紹介します。脂身が多めの豚バラブロック肉を使うことで肉の旨味を楽しみましょう。五香粉やエシャロットなど、少し手に入りづらい材料もありますが、本格的な味わいに仕上げるポイントです♪

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約50分
  • カロリー

    665kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • ごはんお茶碗4杯(600g)
  • 豚バラブロック肉 300g
  • エシャロット100g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが(薄切り) 3枚
  • 唐辛子1本
  • サラダ油大さじ1/2
  • 砂糖大さじ2
  • 50cc
  • 400cc
  • ☆調味料
  • しょうゆ大さじ2
  • オイスターソース小さじ2
  • シナモンパウダー小さじ1/4
  • 五香粉小さじ1/2
  • 白こしょう少々
  • 揚げ用
  • サラダ油適量
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    豚肉は横に1cm幅に切り、切り口を下にして1cm幅に切る。

    TIPS

    豚肉は脂が多い部分がおすすめです。

  2. 2.

    エシャロットは粗みじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。唐辛子はへたを切り落として種を取り除く。

    TIPS

    エシャロットが手に入らない時は同量の玉ねぎで代用してください。

  3. 3.

    小さめの鍋に底から1cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱し、エシャロットを入れ、混ぜながらこんがりとするまで7〜8分ほど揚げ焼きにする。耐熱性のざるにあげて油を切る(揚げエシャロット)。

  4. 4.

    フライパンにサラダ油(大さじ1/2)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて肉の色が変わるまで強めの中火で炒める。砂糖を加えて焼き色がつくまで時々混ぜながら5分ほど炒める。

  5. 5.

    酒、水を加えて煮立たせ、アクを取り除く。揚げエシャロット、しょうが、唐辛子、☆を加えて混ぜ、再び煮たったら弱火でふたをせず、時々混ぜながら20分煮る。

    TIPS

    ごはんがすすむしっかりとした味わいです。あっさりめがお好みでしたら、しょうゆは大さじ1と1/2程度から様子を見てお作りください。

  6. 6.

    器にごはんを盛り、5をかける。

レビュー

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