玄米の炊き方(鍋)

手順

1. 1

   ボウルに玄米、玄米が浸る程度の水(分量外:適量)を入れ、6時間以上おく。水気を切る。

   ポイント

   ・玄米は洗米直後のものを使用しております。

   ・玄米の袋に浸水時間が記載されている場合は袋の表示に従ってください。

2. 2

   鍋に玄米、水、塩を入れて混ぜ、平らにならす。ふたをして中火にかける。

   ポイント

   ・鍋は直径18cm、深さ7cmのものを使用しております。

   水の分量は使用する玄米の重量の1.5倍程加えてください。やわらかい炊きあがりにしたい場合は30ccほど水を足してお作りください。

   ・ふたは蒸気穴のないものを使用してください。

3. 3

   沸騰したら弱火で30〜35分程炊き、中火で20秒炊いて火を止める。ふたをしたまま15分蒸らす。

   ポイント

   ふたをしてから炊き上がるまでふたを取らないことがポイントです。

4. 4

   全体をさっくりと混ぜる。