夏野菜の無水カレー

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、切り口を下にして4等分の放射状に切る。玉ねぎは横半分に切って1cm幅に切る。なす、ズッキーニはへたを切り落とし、包丁を斜めに入れて回転させながら食べやすい大きさに切る。黄パプリカは3cm角に切る。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。玉ねぎ、なす、ズッキーニ、黄パプリカ、おろしにんにく、おろししょうがを加えて油がまわる程度に炒め合わせる。

4. 4

   トマトを加えて炒め合わせ、煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。

5. 5

   火をとめてカレールウを加え、とろみが出るまで中火で煮る。

6. 6

   器にごはんを盛り、5をかける。