ジュエリーリングゼリー

手順

1. 1

   《下準備》ボウルを2個用意し、冷水、粉ゼラチンを1/2量ずつ入れてふやかす。冷凍ミックスベリーは解凍し、水気を切る。

2. 2

   【ベリーゼリー】耐熱容器にふやかしたゼラチンの1つ、砂糖を入れ、ラップはせずに600Wのレンジで10〜20秒加熱し、混ぜて溶かす。水、レモン汁を加えて混ぜる(ゼリー液)。

   ポイント

   ゼラチン、砂糖が溶けきっていない場合は10秒ずつ追加で加熱してください。

3. 3

   型にゼリー液を3mm高さほど流し入れ、冷凍庫で5分以上表面が固まるまで冷やす。その上にアラザン、ミックスベリーを順にのせ、残りのゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上表面が固まるまで冷やし固める。

4. 4

   【ヨーグルトゼリー】耐熱容器に残りのふやかしたゼラチン、砂糖を入れ、ラップはせずに600Wのレンジで10〜20秒加熱し、混ぜて溶かす。

   ポイント

   ゼラチン、砂糖が溶けきっていない場合は追加で加熱してください。

5. 5

   生クリーム、ヨーグルトを加えて混ぜる。

   ポイント

   生クリーム、ヨーグルトは冷えすぎたものを使うと、ゼラチンがダマになってしまいます。使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておいてください。

6. 6

   ベリーゼリーの上にヨーグルトゼリーを流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

   ポイント

   取り出す際は、型を50℃程度のお湯に5〜10秒つけるか、お湯につけた布巾を使って温めてください。中心の穴の部分の側面もしっかり温めましょう。