味付け簡単！
里芋のめんつゆ炒め

手順

1. 1

   里芋はよく洗い、皮をむいて1cm幅の輪切りにする。 塩(分量外：適量)をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗って水気を切る。耐熱容器に里芋、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4〜5分加熱する。水気を切ってふきとり、片栗粉をまぶす。

   ポイント

   竹串がすっと通るくらいを目安に加熱してください。

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   フライパンにごま油を入れて熱し、里芋を入れて中火で上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   水、めんつゆを加えて全体を炒め合わせる。白いりごまを加えてさっと混ぜる。