里芋の生姜和え

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて一口大に切り、塩(分量外:小さじ1)をふってもみながらぬめりを取り、水でよく洗って水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。粗熱をとる。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。里芋がかたい時は30秒追加で加熱して調節してください。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる。里芋を加えて混ぜ、10分おく。