くずし豆腐のオクラそぼろあんかけ

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外:適量)を全体にふり、まな板の上で転がす(板ずり)。水にさらし、水気を切る。へたを切り落とし、薄切りにする。

2. 2

   木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、水気をふきとる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて肉に火が通るまで炒める。☆を加え、煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。オクラを加えて弱火で30秒煮る。水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまで混ぜながら煮る(あん)。

   ポイント

   20cmのフライパンを使用しています。

4. 4

   木綿豆腐は食べやすい大きさに手でちぎりながら器に盛り、あんをかける。