かぶと卵のコンソメスープ

手順

1. 1

   かぶは茎を1cmほど残して切る。皮をむき、縦半分に切って切り口を下にし、4等分の放射状に切る(くし形切り)。葉は1cm幅に切る。

   ポイント

   かぶは茎の間の汚れはよく洗い流しましょう。葉の量は調整してお使いください。

2. 2

   鍋にかぶ、☆を入れて中火で熱し、煮立たせる。ふたをし、かぶがやわらかくなるまで弱火で5分煮る。

3. 3

   中火で熱して煮立たせ、かぶの葉を加えて1分ほど煮る。

4. 4

   溶き卵をゆっくりとまわし入れる。卵が固まったら火を止める。

   ポイント

   スープが煮立っているところに卵を加えることで、ふんわりと軽やかな仕上がりになります。

5. 5

   器に盛り、黒こしょうをふる。