栗ジャム

手順

1. 1

   鍋にたっぷりの水、栗を入れて火にかける。栗がやわらかくなるまで30分〜1時間ほどゆでる。水気を切り、粗熱をとる。

2. 2

   栗は縦半分に切り、中身をスプーンで取り出し、鍋に戻し入れる。きび砂糖、牛乳を加えて弱火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、ハンドブレンダーにかけて撹拌する。

   ポイント

   なめらかな食感に仕上げたい場合はフードプロセッサーがおすすめです。

3. 3

   弱火にかけ、ヘラで混ぜながら煮詰める。

   ポイント

   ヘラですくった時に逆三角形に落ちるかたさを目安に煮詰めて下さい。