DELISH KITCHEN

しっとりした味わい!

ブランデー栗の渋皮煮

4.7

(

)

  • 調理時間

    3

  • カロリー

    276kcal

  • 費用目安

    1500前後

  • ※1人分あたり(8人分とした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ブランデーをたっぷりと加えて香りも良く仕上がります♪食後のデザートや添え物などにいかがですか? ※このレシピはアルコールを含んでおります。

材料 【栗600g分】

  • 600g
  • 砂糖300g
  • 小さじ1/4
  • ブランデー150cc
  • 重曹大さじ1

手順

  1. 1

    耐熱容器に栗を入れ、栗が浸るくらいの熱湯(分量外:適量)を注ぐ。そのまま粗熱がとれ、やわらかくなるまで30分以上浸す。

  2. 2

    底のザラザラした部分の鬼皮に包丁をあて、上に引っ張るようにして渋皮は残してむく。

    ポイント

    渋皮に傷がつくと形が崩れやすくなるため、注意しながらむきましょう。

  3. 3

    鍋にたっぷりの水(分量外:適量)、重曹を入れてよく混ぜ、栗を加えて4時間から一晩冷蔵庫で漬ける。

  4. 4

    3の鍋を沸騰直前まで熱し、弱めの中火にし、10分ゆでて、水気を切る。再度、鍋にたっぷりの水(分量外:適量)、栗を加えて同様に10分ゆでる。これを水が濁らなくなるまで繰り返す。栗を取り出し、傷つけないようにそっと渋皮の筋を除く。

    ポイント

    ぐつぐつ煮立たせてしまうと栗同士がこすれて、煮崩れしてしまいやすくなってしまいます!

  5. 5

    鍋に栗、栗がかぶるくらいの水(分量外:適量)、砂糖を入れて落としぶたをする。沸騰直前まで熱し、弱火で30分、水(分量外:適量)を足しながら煮て、一晩おく。

    ポイント

    栗が水から出ないように注意しましょう!

  6. 6

    鍋から栗を取り出して、塩を加えて中火で10分〜15分煮詰める。栗を戻し入れ、10〜15分煮る。ブランデーを加えて煮汁をかけながらとろみがつくまで弱火で煮て、火からおろす。

レビュー

4.7

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※レビューはアプリから行えます
  • 太陽☀️

    これは、美味しかった。😆💕✨ 出来上がりは、程よい甘味、煮詰め方でどうにでもなる。日にちが立つ程に栗の中まで味が浸透して抜群です。ブランデーは一杯いれました❤️
  • 初めて!

    初めて作ってみました♪ ちゃんとできるか不安でしたが、レシピ通りにしたら出来ました! 分量は適当にしましたけど、目安にはなりました!
  • kaorin

    ご近所さんに沢山の栗をいただきこのレシピを参考にこの歳にして初めて渋皮煮を作りました。 知り合いにもお裾分けをして大変喜んでもらえて嬉しかったです。 手間暇をかけると美味しく仕上がりますね。 ブランデーが煮込んだせいか抜けていた気がします。
  • マリのママ

    何度も お水を交換して 煮るのは 手間のようですが それだけの価値は あります 幸せな美味しさでした

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