自家製で一味違う!
マロングラッセ
実はマロングラッセは家でも作れるんです! 手間がかかりますが、市販とは違ったおいしさです。 ブランデーなど入れることで大人なマロングラッセになります♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。
手順
1
<1日目> 鍋に湯をわかし、火を止めて栗を入れて触れるくらいまで冷めるまで漬けておく。外側の厚い鬼皮をむく。
ポイント
湯に漬けることで鬼皮がやわらかくなりむきやすくなります。
2
鍋に湯をわかし、火を止めて、栗を1個ずつ入れて3分ほど漬ける。鍋から栗を取り出し、つまようじで渋皮をむき、ぬるま湯につける。この作業をくり返す。
ポイント
むけにくい場合はもう一度湯に漬けてください。
3
ガーゼで栗を包み、たこ糸でしばり、余分な布を切り落とす。
4
鍋に包んだ栗、栗がかぶるくらいの水を入れて熱し、鍋のまわりに泡が出てきたら、ごく弱火で栗が柔らかくなるまで1時半〜ほど煮る。
5
砂糖(1日目)を加えて、弱火(沸騰しない程度の火力)で砂糖を溶かす。キッチンペーパーを広げ入れて一日おく。
6
<2日目> キッチンペーパーを取り除き、弱火で鍋の周りで泡がたつまで熱し、砂糖(2日目)を加えて溶けるまで煮る。砂糖が溶けたら1日目と同様キッチンペーパーを広げ入れて一日おく。
7
3日目、4日目も6.と同様の工程を繰り返す。
8
<5日目> キッチンペーパーを取り、ブランデーを加えて、弱火で鍋の周りに泡が立つまで弱火で熱し、栗の中心まであたたまるまで20分ほどごく弱火で加熱する。
9
鍋から栗を取り出し、はさみでガーゼを切り、網にサラダ油(分量外:適量)を塗り、上にのせて半日~1日乾燥させる。
ポイント
栗を取り出す際、熱いのでやけどに注意してください。
レビュー
4.8
※レビューはアプリから行えます
- 渋皮を取るのに苦労するため、思い切ってナイフで削り取りました。 ブランデーもちょい多めに入れて大人のマロングラッセになりました! 栗好きの友達と食べまーす♫
ひとみ
栗を剥くのがとにかく大変! それ以外はシンプルなので初めてでも上手に美味しくできる一品です!
りおう