DELISH KITCHEN

旬を味わう!

栗の渋皮煮

秋の味覚、栗をしっかり味わえる渋皮煮のご紹介です!生の栗が手に入ったらぜひ作りたいですね!時間はかかりますが、手間をかけた分しっとり甘く、つやつやで感動するおいしさに♡ぜひ一度お試しいただきたい一品です。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約2日
  • カロリー

    147kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 150g
  • 砂糖30g
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 重曹小さじ1
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    耐熱容器に栗を入れ、熱湯を適量注ぐ。そのままやわらかくなるまで30分浸す。

  2. 2.

    栗の渋皮は残して皮をむく。

  3. 3.

    鍋にたっぷりの水、重曹を入れてよく混ぜ、栗を加えて4時間から一晩漬ける。

  4. 4.

    そのまま10分ゆで水気を切る。

  5. 5.

    鍋に新しい水をたっぷり入れて栗を加え10分ゆでる。これを水が濁らなくなるまで繰り返す。ゆで汁に水(分量外)を静かに加えて栗を傷つけないようにそっと渋皮の筋を除く。

  6. 6.

    鍋に栗を入れ、栗がかぶるくらいの水、砂糖、を加えて落としぶたをする。

  7. 7.

    水を足しながら弱火で30分煮て一晩おく。

  8. 8.

    鍋から栗を取り出して、しょうゆを加えて中火で10分〜15分煮詰める。鍋に栗を戻しいれて、煮汁をかけながら10〜15分煮て、煮汁にとろみがついたら火からおろす。

レビュー

(12件)

4.5
※レビューはアプリから行えます。
  • ACO
    失敗せずに完成p(^^)q美味しく出来ました!
  • momuko
    時間は掛かったけど、美味しくできました。 茹でた栗が1番と思っていたけど、渋皮煮が1番になりました。
  • みcあ
    基本の栗のむきかたから詳しくなっていて初心者向けでした。順を追ってのんびり(一晩置くなど)やれるのも私にはよかったです。
  • ゆずといく
    (2日がかりだったので愛着があり笑)美味しかったです。以前から作りたいと思ってて、栗がこの時期になってしまい少々黒い渋皮煮になってしまいましたが、最終的に美味しく出来ました🖤今年最後にもう1回作ります!少々大変ですが、そのくらい美味しいです。

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