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    4. 旬を味わう!栗の渋皮煮

    旬を味わう!

    栗の渋皮煮

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    栗をしっかり味わえる渋皮煮です! 生の栗が手に入ったらぜひ作りたいですね! しっとりおいしい栗が仕上がります!

    • 調理時間 -
    • カロリー

      147kcal

    • 炭水化物

    • 脂質

    • タンパク質

    • 糖質

    • 塩分量

    ※ 1人分あたり

    料理レシピ

    材料2人分

    • 150g
    • 砂糖 30g
    • しょうゆ 大さじ1/2
    • 重曹 小さじ1

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      耐熱容器に栗を入れ、熱湯を適量注ぐ。そのままやわらかくなるまで30分浸す。

    2. 2.

      栗の渋皮は残して皮をむく。

    3. 3.

      鍋にたっぷりの水、重曹を入れてよく混ぜ、栗を加えて4時間から一晩漬ける。

    4. 4.

      そのまま10分ゆで水気を切る。

    5. 5.

      鍋に新しい水をたっぷり入れて栗を加え10分ゆでる。これを水が濁らなくなるまで繰り返す。ゆで汁に水(分量外)を静かに加えて栗を傷つけないようにそっと渋皮の筋を除く。

    6. 6.

      鍋に栗を入れ、栗がかぶるくらいの水、砂糖、を加えて落としぶたをする。

    7. 7.

      水を足しながら弱火で30分煮て一晩おく。

    8. 8.

      鍋から栗を取り出して、しょうゆを加えて中火で10分〜15分煮詰める。鍋に栗を戻しいれて、煮汁をかけながら10〜15分煮て、煮汁にとろみがついたら火からおろす。