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旬を味わう!

栗の渋皮煮

栗をしっかり味わえる渋皮煮です! 生の栗が手に入ったらぜひ作りたいですね! しっとりおいしい栗が仕上がります!

  • 調理時間 -
  • 147kcal(1人分あたり)

料理レシピ

材料2人分

  • 150g
  • 砂糖 30g
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 重曹 小さじ1

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    耐熱容器に栗を入れ、熱湯を適量注ぐ。そのままやわらかくなるまで30分浸す。

  2. 2.

    栗の渋皮は残して皮をむく。

  3. 3.

    鍋にたっぷりの水、重曹を入れてよく混ぜ、栗を加えて4時間から一晩漬ける。

  4. 4.

    そのまま10分ゆで水気を切る。

  5. 5.

    鍋に新しい水をたっぷり入れて栗を加え10分ゆでる。これを水が濁らなくなるまで繰り返す。ゆで汁に水(分量外)を静かに加えて栗を傷つけないようにそっと渋皮の筋を除く。

  6. 6.

    鍋に栗を入れ、栗がかぶるくらいの水、砂糖、を加えて落としぶたをする。

  7. 7.

    水を足しながら弱火で30分煮て一晩おく。

  8. 8.

    鍋から栗を取り出して、しょうゆを加えて中火で10分〜15分煮詰める。鍋に栗を戻しいれて、煮汁をかけながら10〜15分煮て、煮汁にとろみがついたら火からおろす。