なめこのとろろ蕎麦

手順

1. 1

   なめこは水で洗う。鍋に湯をわかし、なめこを入れてさっと湯がいて水気を切る。山芋はすりおろす。ねぎは小口切りにする。

2. 2

   大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れる。全体を湯に浸し、ほぐすように軽く混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、煮立った状態を維持したまま袋の表示時間通りにゆでる。水で洗って水気を切る。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火にかけ、煮立たせる。なめこを加えて温める。

4. 4

   器に盛り、とろろ、ねぎをのせる。

   ポイント

   つゆをかける直前に蕎麦は湯にくぐらせて温めてください。