自家製に挑戦！
白湯スープ

手順

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、切り口を下にしておき、包丁の腹でつぶす。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

2. 2

   手羽先は関節のところで手羽中と先端に切り分ける。手羽中は皮目を下にしておき、骨に沿って縦に1本切り込みを入れる。

3. 3

   鍋に手羽先、水を入れて強めの中火で熱して煮立たせる。アクを取り除き、残りの材料を全て入れて軽く混ぜる。軟骨までホロホロになり、白濁するまで時々アクを取り除き、混ぜながら3時間ほど煮る。

   ポイント

   途中水が減ってきたら手羽先がかぶる程度に水(分量外:適量)を足してください。

4. 4

   ザルでこす。