鶏団子雑炊

手順

1. 1

   ごはんはさっと洗い、水気を切る。

   ポイント

   洗うことででんぷん質を取り除き、さらっとした仕上がりになります。

2. 2

   しいたけは軸を切り落として薄切りにする。ねぎはみじん切りにする。

3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、☆を入れて粘りが出るまでこねる(肉だね)。

4. 4

   鍋に水を入れて中火で熱し、沸騰したら、肉だねをスプーンで一口大に丸めながら落とし入れる。アクを取り除いたらふたをし、弱火で5分ほど煮る。★、ごはん、しいたけを加えてさらに2分ほど煮る。

5. 5

   溶き卵を加えてふたをし、火を止めて余熱で火を通す。

6. 6

   器に盛り、三つ葉をちらす。