水菜の鶏雑炊

手順

1. 1

   水菜は3㎝幅に切り、しいたけは根元を切り落とし、薄切りにする。卵はボウルに割り入れて混ぜる。白ごはんはざるに入れて水につけ、ぬめりを取るように軽く洗う。

2. 2

   鍋にしょうが、酒、水を入れて熱し、煮立ったらささみを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で10分煮る。（アクが出たら取り除く）

3. 3

   ささみを取り出し、粗熱をとって食べやすい大きさにさく。白ごはん、しいたけを加えて3〜4分ほど煮る。

4. 4

   塩、しょうゆを加えて混ぜる。割いたささみ、水菜を加えてさっと煮る。

5. 5

   卵を回しかけて半熟になったら火を止める。