DELISH KITCHEN

ほろ苦おいしい♡
キャラメルボンボンショコラ

5.0

調理時間

60

費用目安

600前後

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キャラメルとチョコがおいしさを引き立てあいます♪ なめらかキャラメルが最高においしい! 好きな型で作ってバレンタインなどの贈り物に♡

  • カロリー

    76kcal

  • 炭水化物

    6.2g

  • 脂質

    5.4g

  • たんぱく質

    0.7g

  • 糖質

    5.8g

  • 塩分

    0g

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【30個分】

  • ビターチョコレート150g
  • 生クリーム 100cc
  • グラニュー糖40g
  • 小さじ2
  • ホワイトチョコレート120g
  • 無塩バター20g

手順

  1. 1

    ビターチョコレート、ホワイトチョコレートを細かく刻む。

  2. 2

    耐熱容器の底に湯煎を当て、ビターチョコレートを入れて周りが溶けてきたら湯煎から外し、全体が溶けるように混ぜる。

  3. 3

    型に2.のチョコを流し、スプーンでビターチョコレートをならす。余計なチョコレートは取り除き、型をひっくり返して冷蔵庫で10分以上冷やす。

  4. 4

    生クリームを耐熱容器に入れて600Wのレンジで40〜50秒加熱する。鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で熱し、きつね色になったら火を止めて生クリームを加えて混ぜる。こして50℃くらいまで冷ます。

  5. 5

    底に湯煎を当てた耐熱容器にホワイトチョコレートを入れて混ぜて溶かし、キャラメルを3回に分けて加えてその都度混ぜる。無塩バターを加えてツヤが出るまで混ぜてガナッシュを作る。

    ポイント

    混ぜている時に分離したら湯煎を熱いものに変えてゆっくり混ぜてあげる。

  6. 6

    ガナッシュをしぼり袋に入れる。型の上を3mmを残して絞り、冷蔵庫で5分程冷やす。ガナッシュの表面が固まったら、残りの2を流し入れて表面をならし常温で固める。

  7. 7

    冷蔵庫で15分程固まるまで冷やす。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。

  • Q

    ガナッシュは抹茶味でも作れますか?

    A

    お作りいただけます。工程4は省いてください。 工程5でホワイトチョコレートを溶かした後、無塩バター40gを加えてツヤが出るまで混ぜ、抹茶大さじ1〜1と1/2をふるい入れ、全体にきれいに馴染むまで混ぜてください。残りは同様にレシピ通りお作りください。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    保存期間の目安は2~3日です。密閉容器などに入れて冷蔵庫で保管してください。冷凍保存は1週間前後が目安です。解凍の際は冷蔵庫で自然解凍がおすすめです。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    保冷剤や保冷バックを使用し、長時間の持ち運びは避けてください。なるべくお早めにお召し上がりください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

レビュー

5.0

※レビューはアプリから行えます
  • ルナ

    バレンタインのチョコに。 とても美味しく出来ました✨ 家族にも好評! また作りたいと思います!
  • macallan

    バレンタインに作りました。 不器用な私でもパリッとろっな美味しいキャラメルボンボンショコラが作れて感動です!! まさか市販のチョコのような味を自宅で作れるとは思わなかったのでただただビックリです、、 毎年バレンタインに作ろうと思います。

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「その他のお菓子」の基本

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