DELISH KITCHEN
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材料3つで出来る!

基本のトリュフ

簡単なのに高級感のある人気のお菓子!手作りでも外はパリッと中はトロけて美味しく仕上がります♪ チョコレートのトリュフとはガナッシュを丸く成形し、ココアパウダーや粉砂糖をまぶしたもので、きのこのトリュフに似ていることから名付けられたと言われています。ミルクチョコを選べばお子さまにもおすすめです。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    142kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 12個分

  • ガナッシュ用
  • ブラックチョコレート150g
  • 生クリーム 70cc
  • コーティング用
  • ブラックチョコレート100g
  • 純ココア適量
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ガナッシュ用のチョコレートは細かく刻んでボウルに入れておく。

  2. 2.

    生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。ガナッシュ用のチョコレートを入れたボウルに注ぎ、チョコレートが溶けてクリーム状になるまで混ぜる。

    TIPS

    鍋のふちにふつふつと小さな泡が立ち始めるくらいが◎。あっというまに沸騰して、大きな泡がブワワッと出たり、吹きこぼれたりしてしまうので、ふつふつしてきたら目を離さず、大きな泡が出る直前に火を止めてください。

  3. 3.

    ときどきゴムべらでゆっくりと混ぜながら、もったりとするくらいの固さになるまで冷ます。オーブンシートを敷いたバットの上に、ティースプーンですくったガナッシュを並べ冷蔵庫で30分冷やす。

  4. 4.

    冷蔵庫で冷やしたガナッシュを、手のひらで丸める。

  5. 5.

    コーティング用の細かく刻んだチョコレートを約50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。

    TIPS

    チョコレートの中にお湯が入らないように気をつけること。

  6. 6.

    溶かしたチョコレートに丸めたガナッシュを入れ、コロコロと転がしてコーティングする。純ココアを入れたバットの上でコーティングしたガナッシュを転がし、表面に純ココアをまぶしつける。

よくある質問

  • Q

    使用している生クリームは脂肪分何%のものを使用していますか?

    A

    脂肪分35%の生クリームを使用しております。ご参照ください。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    冷蔵保存の場合は保存期間の目安は2〜3日です。乾燥しないように保管してください。冷凍保存の場合は1週前後です。密閉容器に入れて保管してください。解凍の際は冷蔵庫に入れて自然解凍がおすすめです。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    保冷剤や保冷バックを使用し、持ち運びください。長時間の持ち運びは避け、到着後はすぐに冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    チョコレートはホワイトチョコレートで代用可能ですか?

    A

    ホワイトチョコレートは同量で代用し、生クリームを45ccにしてお作りください。

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

  • Q

    いちごパウダーを使ったレシピを教えて下さい。

    A

    ブラックチョコレートをホワイトチョコレートに変え、仕上げ用の純ココアをいちごパウダーに変えてお作りください。ホワイトチョコレートは乳脂肪分が多いので、生クリームの分量は10ccほど減らして調整してください。配合や作り方は変わりますが、イメージと近いレシピはこちらを参考にしてみてください。

レビュー

(28件)

4.1
※レビューはアプリから行えます。
  • 形を綺麗にするのが難しかったけど 美味しく出来ました!
  • みよとも
    手の熱ですぐ溶けてしまうので、なるべく早く形にすることをおすすめします。
  • つきみ
    初めてトリュフチョコを作りました。おいしかったです!
  • Fukka 🔰
    白が良かったので純ココアの代わりに溶けにくい粉糖をかけてみましたっ!確かレシピでは、溶かしたチョコレートでコーティングした後に純ココアでまぶすでしたが、粉糖でやったからか、その行程があると上手くいかなかったので省きました。時間がなくて、ガナッシュの板チョコの刻み方が荒く、わずかにチョコが溶けきれずに入ってしまいましたが、アクセントになって普通に美味しいというアクシデントに。初めてのトリュフ作りでしたが、楽しかったです♪初心者でも分量さえ守れば美味しくできます☆

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