1. TOP
  2. バレンタイン
  3. トリュフ
  4. 材料3つで出来る!基本のトリュフ
  • 話題のイベント

    手作りバレンタインレシピ2019

材料3つで出来る!

基本のトリュフ

簡単なのに高級感のあるお菓子の定番! 外はパリッと中はトロける♪ チョコを選んでお子さま向けにもいかがでしょうか?

  • 調理時間 -
  • 142kcal(1個分あたり)

料理レシピ

材料12個分

  • ガナッシュ用
  • ブラックチョコレート 150g
  • 生クリーム 70cc
  • コーティング用
  • ブラックチョコレート 100g
  • 純ココア 適量

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ガナッシュ用のチョコレートは細かく刻んでボウルに入れておく。

  2. 2.

    生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。ガナッシュ用のチョコレートを入れたボウルに注ぎ、チョコレートが溶けてクリーム状になるまで混ぜる。

    ポイント

    鍋のふちにふつふつと小さな泡が立ち始めるくらいが◎。あっというまに沸騰して、大きな泡がブワワッと出たり、吹きこぼれたりしてしまうので、ふつふつしてきたら目を離さず、大きな泡が出る直前に火を止めてください。

  3. 3.

    ときどきゴムべらでゆっくりと混ぜながら、もったりとするくらいの固さになるまで冷ます。オーブンシートを敷いたバットの上に、ティースプーンですくったガナッシュを並べ冷蔵庫で30分冷やす。

  4. 4.

    冷蔵庫で冷やしたガナッシュを、手のひらで丸める。

  5. 5.

    コーティング用の細かく刻んだチョコレートを約50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。

    ポイント

    チョコレートの中にお湯が入らないように気をつけること。

  6. 6.

    溶かしたチョコレートに丸めたガナッシュを入れ、コロコロと転がしてコーティングする。純ココアを入れたバットの上でコーティングしたガナッシュを転がし、表面に純ココアをまぶしつける。

よくある質問

  • Q

    使用している生クリームは脂肪分何%のものを使用していますか?

    A

    脂肪分35%の生クリームを使用しております。ご参照ください。