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    手作りバレンタインレシピ2019

グラサージュもお手軽に♪

HMで!ザッハトルテ風ケーキ

チョコレートが入った濃厚なスポンジにチョコレートコーティングをしたチョコ好きにはたまらないケーキレシピです。

  • 調理時間 約120分
  • 274kcal(1切れ分あたり(8等分にした場合))

料理レシピ

材料5.5×16.5×高さ5.5cmの角型1台分

  • ブラックチョコレート 50g
  • 無塩バター 40g
  • 卵黄 2個分
  • 砂糖 大さじ1
  • ホットケーキミックス 大さじ4
  • 純ココア 大さじ1
  • ☆メレンゲ
  • 卵白 2個分
  • 砂糖 大さじ1
  • ★アプリコットシロップ
  • アプリコットジャム 80g
  • 大さじ1
  • ○チョコレートコーティング
  • ブラックチョコレート 100g
  • 生クリーム 100cc
  • 仕上げ用
  • フリーズドライいちごフレーク 少々

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは160℃に予熱する。ブラックチョコレートはそれぞれ刻む。

  2. 2.

    ボウルにブラックチョコレート(50g)、バターを入れて、湯煎にかけ、混ぜて溶かす。

  3. 3.

    別のボウルに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜる。2を加えて混ぜる。

  4. 4.

    【メレンゲ】別にボウルに卵白を入れ、砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりツノが立つまで都度泡立てる。

    ポイント

    やわらかいツノが立つ固さになったら、ハンドミキサーの速度は低速にしてキメをととのえながら泡立てましょう。

  5. 5.

    3に1/3量のメレンゲを加えて混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで底から切るように都度混ぜる。ホットケーキミックス、純ココアをふるい入れて、切るように混ぜる。型に流し入れ、中央をくぼませ、160℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱がとれたら型から外す。上部は平らになるように切り落とす。

  6. 6.

    【アプリコットシロップ】こし器でアプリコットジャムをこし、小鍋に入れ、水を加えて、混ぜながら弱火に熱し、とろみがついたら火から下ろし、粗熱をとる。

  7. 7.

    5にアプリコットシロップを全体にぬり、乾くまでおく。

  8. 8.

    【チョコレートコーティング】鍋に生クリームを入れて混ぜながら弱火で熱し、周りがふつふつしてきたら火から下ろし、ブラックチョコレートを加えて、混ぜて溶かす。

    ポイント

    チョコレートを加えて混ぜる際は、気泡が入らないように優しく混ぜましょう。

  9. 9.

    【仕上げ】バットに金網を敷いて7をのせ、チョコレートコーティングを一気にかけ、ハケやパレットナイフなどで表面をならす。冷蔵庫で30分程冷やし、フリーズいちごフレークを飾る。