HMで！ザッハトルテ風ケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。オーブンは160℃に予熱する。ブラックチョコレートはそれぞれ刻む。

2. 2

   ボウルにブラックチョコレート(50g)、バターを入れて、湯煎にかけ、混ぜて溶かす。

3. 3

   別のボウルに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜる。2を加えて混ぜる。

4. 4

   【メレンゲ】別にボウルに卵白を入れ、砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりツノが立つまで都度泡立てる。

   ポイント

   やわらかいツノが立つ固さになったら、ハンドミキサーの速度は低速にしてキメをととのえながら泡立てましょう。

5. 5

   3に1/3量のメレンゲを加えて混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで底から切るように都度混ぜる。ホットケーキミックス、純ココアをふるい入れて、切るように混ぜる。型に流し入れ、中央をくぼませ、160℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱がとれたら型から外す。上部は平らになるように切り落とす。

6. 6

   【アプリコットシロップ】こし器でアプリコットジャムをこし、小鍋に入れ、水を加えて、混ぜながら弱火に熱し、とろみがついたら火から下ろし、粗熱をとる。

7. 7

   5にアプリコットシロップを全体にぬり、乾くまでおく。

8. 8

   【チョコレートコーティング】鍋に生クリームを入れて混ぜながら弱火で熱し、周りがふつふつしてきたら火から下ろし、ブラックチョコレートを加えて、混ぜて溶かす。

   ポイント

   チョコレートを加えて混ぜる際は、気泡が入らないように優しく混ぜましょう。

9. 9

   【仕上げ】バットに金網を敷いて7をのせ、チョコレートコーティングを一気にかけ、ハケやパレットナイフなどで表面をならす。冷蔵庫で30分程冷やし、フリーズいちごフレークを飾る。