いちごとチョコのレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにチョコレートムース用、ホワイトチョコレートムース用、いちごゼリー用の水、粉ゼラチンをふり入れてそれぞれふやかす。ブラックチョコレート、ホワイトチョコレートは細かく刻む。

2. 2

   【土台】保存袋にオレオを入れて、口を閉じて、めん棒で細かく砕く。溶かしバターを加えて馴染むまで揉み込む。バットの上に18cmのセルクル型をのせ、オレオを隙間なく押し込むように敷き詰め、ふんわりとラップをして冷蔵庫で1時間程冷やす。

   ポイント

   オレオのクリームははがしておきましょう。

3. 3

   【チョコレートムース】耐熱容器にクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱し、なめらかになるまで混ぜ、ヨーグルトを加えて混ぜる。

4. 4

   小鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、沸騰直前まで加熱し、火から下ろし、ブラックチョコレートを加えて混ぜて溶かす。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、溶かす。3に加えて混ぜる。バットの上に15cmのセルクル型をおき、流し入れ、冷凍庫で1時間冷やし固める。

5. 5

   【ホワイトムース】耐熱容器にクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱し、なめらかになるまで混ぜ、ヨーグルトを加えて混ぜる。

6. 6

   小鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、沸騰直前まで加熱し、火から下ろし、ホワイトチョコレートを加えて混ぜて溶かす。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、溶かす。5に加えて混ぜる。2に半量程度流し入れ、チョコレートムースをのせて優しく押し込み、残りのホワイトムースを流し入れる。冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。

7. 7

   【いちごゼリー】いちごはへたを取り刻む。小鍋にいちご、白ワイン、砂糖を入れて混ぜ、10分程おく。中火にかけ、いちごをつぶしながら、ピューレ状にする。火からおろし、レモン汁を加えて混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かす。氷水を張ったボウルに鍋底をあて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。

8. 8

   7にいちごゼリーを流し入れて、再度冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

9. 9

   8にミントを飾る。