外はサクサク♪中はプリプリ♪
ホタテの天ぷら

手順

1. 1

   ホタテはキッチンペーパーで水気をふきとり、薄力粉(大さじ1)をふる。

2. 2

   ボウルに溶き卵、冷水を入れてよく混ぜる。薄力粉(50g)を加えて菜箸でさっくりと混ぜる(衣)。

   ポイント

   混ぜすぎないようにしましょう。粉っぽさが少し残る程度まで混ぜましょう。

3. 3

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。1のホタテを1個ずつ衣にくぐらせて入れ、1分ほどおいて表面がかたまったら上下を返して1分ほど揚げる(ホタテの天ぷら)。

4. 4

   器にホタテの天ぷらを盛り、塩を添える。