料理の基本！
ふきの冷凍保存方法

手順

1. 1

   ふきは両端を少し切り落とし、フライパンに入る長さに切る。塩(分量外:適量)をふり、手のひらで前後に1分ほど転がす。

   ポイント

   ふき3〜4本に対して塩大さじ1程度が目安です。

2. 2

   フライパンにたっぷりの湯をわかし、ふきの太い部分を入れて中火で1分ゆでる。細い部分を加えてさらに2分ゆで、水気を切る。冷水に入れて冷まし、水気を切る。

3. 3

   キッチンペーパーで水気をふきとる。ふきをまわしながら、端の皮を3cmほど一周むく。むいた部分をそろえてつかみ、下にひいて皮をむく。食べやすい長さに切る。

4. 4

   ラップに使いやすい分量のふきをのせてしっかりと包む。冷凍用保存袋に入れて空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷凍室で保存する。

   ポイント

   保存袋は耐冷温度を確認してください。