香り豊かな！
ふきと筍の合わせ煮

手順

1. 1

   ふきは鍋に入る大きさに切る。塩(分量外:少々)をふり、まな板に少しこすりつけるようにして転がす。

   ポイント

   塩をつけたままゆでる為、水洗いはしない

2. 2

   鍋に多めの水を入れて強火にかけ、沸騰したら1を入れる。中火にして5分加熱する。冷水にとり、冷ます。

3. 3

   ふきの切り口の端から5cm程度皮をむき、全部の皮をもってまとめて一気に皮をむく。

4. 4

   たけのこは穂先5cmで切り、切り口を下にして半分に切る。下部分は縦半分に切り厚さを1cm幅に切る。ふきは4cm幅に切る。

5. 5

   鍋に☆を入れて、ふつふつとしてくるまで中火で煮る。たけのこ、ふきを加えてふたをして15~20分弱火で煮る。

6. 6

   5を器に盛り、木の芽を飾る。