ふきの煮物

よくある質問

• Q

  白だしでも作れますか？

  A

  しょうゆ、塩を白だしに変えてお作りください。メーカーによって白だしの塩分量が変わるので、大さじ3を目安に味を見ながら分量は調整してお作りください。

• Q

  ふきときゃらぶきの違いは何ですか？

  A

  ふきは山菜の名前で、きゃらぶきはふきを佃煮のように甘辛に煮込んだ料理の名前です。きゃらぶきのレシピはこちら をご参照ください。

• Q

  冷凍したふきでも作れますか？

  A

  冷凍することで生に比べて風味や食感は劣りますが、味が染みやすくなるメリットもあります。生のふきを冷凍保存する場合は、板ずりして、たっぷりのお湯でゆでて冷水にとり、皮をむいて下処理します。水気を拭き取ってから保存袋に重ならないように入れて空気を抜いて冷凍保存してください。保存期間の目安は2〜3週間です。凍ったまま調理可能です。下処理の詳しい方法はこちら をご参照ください。