1. どこか懐かしい味!ふきのだし煮

どこか懐かしい味!

ふきのだし煮

かつおだしで煮込んだ優しい味付けの、ふきのだし煮をご紹介!だしがしっかりしみこんだ、ふきの味わい深さを楽しめる一品です。ふきはアクや筋があるので、下処理がポイント!お酒のお供や、箸休めにもおすすめの一品です♪

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つくった

  • 調理時間 約40分
  • カロリー

    61kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 大さじ1
  • ☆煮汁
  • 大さじ1
  • みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 小さじ1/3
  • 500cc

作り方

  1. 1.

    ふきは鍋に入る大きさに切る。塩をふり、まな板に少しこすりつけるようにして転がす。(塩をつけたままゆでる為、水洗いはしない)

  2. 2.

    鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら1を入れる。中火にして5分加熱する。冷水にとり、冷ます。

  3. 3.

    切り口の端から5cm程度皮をむき、全部の皮をもってまとめて一気に皮をむき、食べやすい大きさに切る。

  4. 4.

    鍋に水を入れてわかし、沸騰したら火を止め、かつお節を加えて、そのままかつお節が沈むまで5〜6分程度おく。

  5. 5.

    ざるにキッチンペーパー(または清潔な布巾)を敷き、4を静かにこす。

  6. 6.

    鍋にかつおだし(300cc)、残りの☆、ふきを加えて中火で熱し、ひと煮立ちしたらふたをして弱火にし15分加熱する。

  7. 7.

    ふたをあけて、冷めるまでそのままおき、器に盛る。

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