料理の基本!

ふきの保存方法

ふきは鮮度が命!葉が鮮やかな緑色で、みずみずしく新鮮な物を選びましょう。収穫後は時間の経過と共にアクが強くなるので、できるだけ早めにゆでてアク抜きをするのがおすすめです。今回は生と下処理済みのもの、両方の保存方法をご紹介します。

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材料

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作り方

  1. 1.

    【生のまま保存する場合】ふきは葉と茎を切り離し、それぞれラップに包んで冷蔵庫で保存する。

    TIPS

    野菜室での保存をおすすめします。できるだけ早めにゆでてアク抜きするようにしましょう。

  2. 2.

    【下処理したものを保存する場合】保存容器に下処理済みのふきを入れ、かぶるくらいの水を加える。冷蔵庫で保存する。

    TIPS

    水は毎日交換しましょう。ふたをして保存してください。

よくある質問

  • Q

    保存期間はどれくらいですか?

    A

    生のままの場合は2〜3日、下茹でした場合は4〜5日です。

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