1. お菓子作りに使える♪ふきで作るアンゼリカ

お菓子作りに使える♪

ふきで作るアンゼリカ

鮮やかな緑色をしたクッキーやパウンドケーキに使われるアンゼリカ!ふきを使って作ることができます。何回か煮詰めることで、クセが抑えられおいしく仕上がります。ふきが手に入ったらぜひ試してみてください♪

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つくった

  • 調理時間 約2日
  • カロリー

    594kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 300g分あたり

料理レシピ

材料 出来上がり量300g

  • 砂糖100g
  • 300cc
  • 食用色素[緑]適量
  • グラニュー糖50g

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作り方

  1. 1.

    ふきに塩(分量外:小さじ1)をまぶし、まな板にこすりつけるようにして転がし、全体にまぶす。

  2. 2.

    ふきが入る大きさのフライパンにたっぷりの湯をわかし、ふきを入れて2〜3分ゆでる。冷水に取って冷まし、筋を取り除く。5cm幅に切る。

  3. 3.

    2のフライパンに残った水をすてる。砂糖、水を入れて混ぜながら中火で熱し、沸騰したら弱火にして1/2量になるまで煮詰める(シロップ)。

    TIPS

    元の文言:2のフライパンの水気をキッチンペーパーでふきとり、

  4. 4.

    ふきを加え、緑の食用色素をお好みの色合いになるまで加えて混ぜる。

  5. 5.

    シロップがさらに2/3量になるまで煮詰める。一度ふきを取り出して、冷ます。

  6. 6.

    鍋を再び弱火で熱し、5を同様に2回繰り返す。

  7. 7.

    深めのバットにクッキングシートを敷き、ふきを縁に立てかけて、ふきが完全に冷めるまで乾かす。

    TIPS

    立てかけることで穴に入ったシロップを出すことができます。

  8. 8.

    ふんわりとラップをし、1〜2日乾燥させる。

    TIPS

    表面を触ってみて、少しペタッする程度が目安です。直射日光の当たらない涼しい場所で乾燥してください。

  9. 9.

    グラニュー糖を全体にまぶす。

よくある質問

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    仕上がりに影響がでるため、代用できません。レシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。

レビュー

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