ふきで作るアンゼリカ

手順

1. 1

   ふきに塩(分量外:小さじ1)をまぶし、まな板にこすりつけるようにして転がし、全体にまぶす。

2. 2

   ふきが入る大きさのフライパンにたっぷりの湯をわかし、ふきを入れて2〜3分ゆでる。冷水に取って冷まし、筋を取り除く。5cm幅に切る。

3. 3

   2のフライパンに残った水をすてる。砂糖、水を入れて混ぜながら中火で熱し、沸騰したら弱火にして1/2量になるまで煮詰める(シロップ)。

   ポイント

   元の文言：2のフライパンの水気をキッチンペーパーでふきとり、

4. 4

   ふきを加え、緑の食用色素をお好みの色合いになるまで加えて混ぜる。

5. 5

   シロップがさらに2/3量になるまで煮詰める。一度ふきを取り出して、冷ます。

6. 6

   鍋を再び弱火で熱し、5を同様に2回繰り返す。

7. 7

   深めのバットにクッキングシートを敷き、ふきを縁に立てかけて、ふきが完全に冷めるまで乾かす。

   ポイント

   立てかけることで穴に入ったシロップを出すことができます。

8. 8

   ふんわりとラップをし、1〜2日乾燥させる。

   ポイント

   表面を触ってみて、少しペタッする程度が目安です。直射日光の当たらない涼しい場所で乾燥してください。

9. 9

   グラニュー糖を全体にまぶす。