お菓子作りに使える♪
ふきで作るアンゼリカ
鮮やかな緑色をしたクッキーやパウンドケーキに使われるアンゼリカ！ふきを使って作ることができます。何回か煮詰めることで、クセが抑えられおいしく仕上がります。ふきが手に入ったらぜひ試してみてください♪
- 調理時間 約2日
カロリー
594kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 300g分あたり
作り方
1.
ふきに塩(分量外:小さじ1)をまぶし、まな板にこすりつけるようにして転がし、全体にまぶす。
2.
ふきが入る大きさのフライパンにたっぷりの湯をわかし、ふきを入れて2〜3分ゆでる。冷水に取って冷まし、筋を取り除く。5cm幅に切る。
3.
2のフライパンに残った水をすてる。砂糖、水を入れて混ぜながら中火で熱し、沸騰したら弱火にして1/2量になるまで煮詰める(シロップ)。
ポイント
元の文言：2のフライパンの水気をキッチンペーパーでふきとり、
4.
ふきを加え、緑の食用色素をお好みの色合いになるまで加えて混ぜる。
5.
シロップがさらに2/3量になるまで煮詰める。一度ふきを取り出して、冷ます。
6.
鍋を再び弱火で熱し、5を同様に2回繰り返す。
7.
深めのバットにクッキングシートを敷き、ふきを縁に立てかけて、ふきが完全に冷めるまで乾かす。
ポイント
立てかけることで穴に入ったシロップを出すことができます。
8.
ふんわりとラップをし、1〜2日乾燥させる。
ポイント
表面を触ってみて、少しペタッする程度が目安です。直射日光の当たらない涼しい場所で乾燥してください。
9.
グラニュー糖を全体にまぶす。
よくある質問
- Q
グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか？
A代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。
レビュー
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