素朴な味わい！
かるかんまんじゅう
かるかんとは山芋を使用した和菓子で、鹿児島県の銘菓として知られています。今回はあんを入れてまんじゅうにした「かるかんまんじゅう」をご紹介します。本来はかるかん型を使用しますが、ご家庭で作りやすいようにカップを使用したレシピにアレンジしました。素朴な甘さにほっとする一品です。
カロリー
153kcal
炭水化物
33.4g
脂質
0.3g
たんぱく質
4g
糖質
31.7g
塩分
0g
- ※1個分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
《下準備》ココットにグラシン紙を敷く。こしあんは1/6量ずつ丸める。
2
大和芋は皮をむき、すりおろす。
3
ボウルに大和芋を入れ、水を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。砂糖(40g)を加えて泡立て器でよく混ぜる。
4
別のボウルに卵白を入れて白っぽくなるまで混ぜ、砂糖(メレンゲ用)を加えてツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる(メレンゲ)。
5
3に上新粉を加えて泡立て器で混ぜる。メレンゲを1/2量加えて泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる(生地)。
6
グラシン紙を敷いたココットに生地を1/3まで流し入れ、丸めたこしあんを入れて8分目まで生地を流し入れる。
7
蒸し器に水を入れて沸騰させる。ココットを入れてふたをし、中火で25〜30分ほど蒸す。
ポイント
竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がりです。
レビュー
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- 大和芋の生地が超重くてメレンゲを合わせるのが大変でした。市販のものに比べるとどっしりした食感になってしまいましたが美味しかったです。
K