シンプルなハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れて、サラダ油(玉ねぎ用)を加え、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱し、冷ます。

2. 2

   ボウルに溶き卵、パン粉を入れて混ぜてしみこませる。

3. 3

   合いびき肉、玉ねぎ、2、塩、こしょう、ナツメグを加えて粘りがでるまで混ぜる。

   ポイント

   下味にナツメグを入れることでお肉の臭みを軽減する効果があります。

4. 4

   2等分し、空気を抜きながら小判形に整える(たね)。

   ポイント

   表面を滑らかにしましょう。

5. 5

   フライパンにサラダ油(ハンバーグ用)を入れて熱し、たねを入れて焼き色がつくまで中火で焼く。

6. 6

   裏に返して焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火で7分焼いて、火を通す(ハンバーグ)。

   ポイント

   ふたをして蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに仕上がります。

7. 7

   ハンバーグを取り出し、バター以外の☆を入れて混ぜながら中火でふつふつとするまで煮詰める。

8. 8

   バターを加えて溶かしながら混ぜる(ソース)。

9. 9

   器にハンバーグを盛り、ソースをかける。