煮込むから失敗しない！
煮込みハンバーグ
おうちで簡単に作れる、煮込みハンバーグをご紹介♪ボリューム満点でジューシーな一品です。たねをしっかり練ることで身崩れを防ぎ、最後にじっくり煮込むことで中まで火が通すことができるので、失敗なく作れます。とろっとして甘い玉ねぎも絶品です♪ぜひ一度お試しください
カロリー
523kcal
炭水化物
32.5g
脂質
31.5g
たんぱく質
24.6g
糖質
29.6g
塩分
3.4g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【2人分】
- ☆肉だね
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)
- 塩こしょう少々
- パン粉大さじ4
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2
- 薄力粉大さじ1
- ナツメグ少々
- ★ソース
- 玉ねぎ(薄切り) 1/4個分(50g)
- しめじ(下処理済み) 1/2パック分(50g)
- 有塩バター10g
- 水200cc
- コンソメ小さじ1/2
- ケチャップ大さじ3
- 中濃ソース大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 塩こしょう少々
- その他の材料
- サラダ油大さじ1/2
- パセリ[乾燥]適量
手順
1
ボウルに合いびき肉、塩こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜる。
2
残りの☆を加えてよく混ぜる(肉だね)。
3
手にサラダ油(分量外:適量)を塗って肉だねを2等分にし、1/2量ずつ空気を抜きながら小判形にととのえる。
4
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、肉だねを入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼く(ハンバーグ)。取り出し、肉汁はとっておく。
5
フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けたら玉ねぎ(薄切り)、しめじを入れてしんなりするまで中火で炒める。
ポイント
しめじはほぐしておきましょう。
6
残りの★、ハンバーグの肉汁を加え、混ぜながら煮立たせる。
7
ハンバーグを戻し入れ、ふたをして肉に火が通るまで弱火で8分ほど煮る。ふたをとり、ソースをからめながらとろみがつくまで5〜7分煮込む。器に盛り、パセリをちらす。
ポイント
肉に火が通るまでふたをして加熱すると、ふっくら仕上がります♪
煮詰める時間はソースの水分量を見ながら調整してください。
よくある質問
- Q
ナツメグは入れなくても作れますか？
Aナツメグは入れなくてもお作りいただくことは可能です♪
- Q
４人分で作る場合、全ての材料を倍量にすれば大丈夫ですか？
A基本的には全て倍量にしてお作りいただけますが、煮込む過程で食材からも水分が出てくるため、場合によってはソースがなかなか煮詰まらないことがあります。そのため、ソースは水の量のみ350ccから少しずつ加えて、様子を見ながらお作りください。
レビュー
4.6
- リピの定番煮ハンです☺ 超簡単で～裏切らない オリジナルでジャガイモを我が家は、一緒に煮込んでます😁
むくむく
中にスライスチーズを入れました。レビューでソースがサラサラと書かれているので、水を少なめにして赤ワインを入れました。ほどよいトロミでしたが、私はこれぐらいが食べやすかったです。今まで作った中で一番美味しく家族もとても喜んでました。ぴぴ
しめじの代用としてマッシュルームを使いました🍄 お肉は煮込む前まではそんなに火を通さない方が、ふわふわになると思いました❤️ 煮詰まったソースが美味しくて、お肉にあって、ペロリと完食でした🙆♀️🙆♀️🙆♀️ジュン
中濃ソースをやや少なめにして、ウスターソースを追加、砂糖を多めにしたら、今まで作った煮込みハンバーグのソースで一番美味しかったです！(自分なりに) ハンバーグのたねは市販の物を使った為、やや固かったので、次回はこのレシピでチャレンジしたいです！ (上にはとろけるチーズをのせました☺️) 食べた後は、ソースがかなり余ったので合挽き肉と片栗粉を追加してパスタのソースにしました☺️ものすごく美味しかった😋❤️ また絶対にリピします！
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ミー