煮込むから失敗しない！
煮込みハンバーグ
調理時間
約40分
カロリー
523kcal
費用目安
400円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
おうちで簡単に作れる、煮込みハンバーグをご紹介♪ボリューム満点でジューシーな一品です。たねをしっかり練ることで身崩れを防ぎ、最後にじっくり煮込むことで中まで火が通すことができるので、失敗なく作れます。とろっとして甘い玉ねぎも絶品です♪ぜひ一度お試しください
材料 【2人分】
- ☆肉だね
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
- 塩こしょう少々
- パン粉大さじ4
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2
- 薄力粉大さじ1
- ナツメグ少々
- ★ソース
- 玉ねぎ(薄切り) 1/4個分(50g)
- しめじ(下処理済み) 1/2パック分(50g)
- 有塩バター10g
- 水200cc
- コンソメ小さじ1/2
- ケチャップ大さじ3
- 中濃ソース大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 塩こしょう少々
- その他の材料
- サラダ油大さじ1/2
- パセリ[乾燥]適量
手順
1
ボウルに合いびき肉、塩こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜる。
2
残りの☆を加えてよく混ぜる(肉だね)。
3
手にサラダ油(分量外:適量)を塗って肉だねを2等分にし、1/2量ずつ空気を抜きながら小判形にととのえる。
4
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、肉だねを入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼く(ハンバーグ)。取り出し、肉汁はとっておく。
5
フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けたら玉ねぎ(薄切り)、しめじを入れてしんなりするまで中火で炒める。
ポイント
しめじはほぐしておきましょう。
6
残りの★、ハンバーグの肉汁を加え、混ぜながら煮立たせる。
7
ハンバーグを戻し入れ、ふたをして肉に火が通るまで弱火で8分ほど煮る。ふたをとり、ソースをからめながらとろみがつくまで5〜7分煮込む。器に盛り、パセリをちらす。
ポイント
肉に火が通るまでふたをして加熱すると、ふっくら仕上がります♪
煮詰める時間はソースの水分量を見ながら調整してください。
よくある質問
- Q
ナツメグは入れなくても作れますか？
Aナツメグは入れなくてもお作りいただくことは可能です♪
- Q
４人分で作る場合、全ての材料を倍量にすれば大丈夫ですか？
A基本的には全て倍量にしてお作りいただけますが、煮込む過程で食材からも水分が出てくるため、場合によってはソースがなかなか煮詰まらないことがあります。そのため、ソースは水の量のみ350ccから少しずつ加えて、様子を見ながらお作りください。
レビュー
- ハンバーグは自分の作り方でやりましたが、ソースはこれにしました‼️ 今まではデミソース買ってましたが、安く簡単に出来ることが出来ました😄 レビューのようにハンバーグの中にほぼ火が通ってないほうがふっくら出来ました。煮込むから中まで火が通るのであんまりハンバーグを触らないほうが中に肉汁が残ったままです😋
塩
美味しい…！ ハンバーグも柔らかかった😋 次の日残ったソースをご飯にかけて食べたけどめちゃくちゃ美味しかった…（笑）ふう
下準備さえやってしまえば楽なレシピです。 中濃ソースがなかったので代わりにお好み焼きソース大さじ2.5くらい入れたら食べやすくて、子どもに「美味しい‼︎」を連呼されました^_^大食い(自称)
家族から、 「お店のハンバーグみたい！」と大絶賛されました。 今まで家事手伝い範囲で、 人生で初めて自力で作ったので約２時間３０分も掛かってしまいましたが、他の方々のレポを参考にさせて頂きつつ、 柔らかジューシーなハンバーグを無事完成させる事が出来ました…！ 個人的に、 肉の生地がベチャベチャになってしまったので、 薄力粉は、レシピよりも５０g程は足した方が良いかな…？と思いました。 ソースもコクの深いまろやかな味わいで、大層美味でした！ 昔の給食で出た煮込みハンバーグを連想させるお味です。 素敵な美味しいメニューをありがとうございます！
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まーちゃん