溢れる肉汁！
ジューシーハンバーグ
たっぷりの肉汁を閉じ込めた、美味しいハンバーグの作り方をご紹介します。口に入れたらジュワッと肉汁が溢れ出るような仕上がり♪一緒に作るハンバーグソースも簡単に作ることができてハンバーグとの相性抜群です！
- 調理時間 約60分
カロリー
430kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 2人分
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- 有塩バター5g
- サラダ油大さじ1/2
- ☆肉だね用調味料
- パン粉大さじ3
- 牛乳 大さじ3
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ★ソース用調味料
- 酒大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ2
- 有塩バター10g
作り方
1.
ボウルにパン粉、牛乳を入れる。
2.
玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器にバター、玉ねぎを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。軽く混ぜ、冷ます。
ポイント
バターが表面にあると高温になってラップが溶ける恐れがあるので、バターの上に玉ねぎをのせてラップをかけてください。
3.
1のボウルに残りの☆、合いびき肉、2を入れて粘りが出るまで一定方向にぐるぐるとよく混ぜる(肉だね)。
ポイント
粘りが出るまで混ぜることで、中の空気が抜け、焼いている時のひび割れを防いで肉汁を閉じ込めます。
4.
肉だねを2等分にして空気を抜き、割れ目ができないように小判形に成形して中心をくぼませる。
ポイント
手を水(油でも代用できます。)で濡らして成型することでくっつきにくくなります。
5.
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4を入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返してふたをし、弱火で7〜8分焼いて取り出す(ハンバーグ)。
ポイント
肉だねを入れてすぐに動かしたり触りすぎると、割れ目が出来るのであまり触らないようにしましょう。
6.
フライパンにバター以外の★を入れて中火で熱し、混ぜながらふつふつとしてきたら、1分ほど煮詰め、火をとめてバターを加えて溶かす(ソース)。
7.
器にハンバーグを盛り、ソースをかける。
レビュー
(79件)
4.4
※レビューはアプリから行えます。
- ゆめかおいしかったです
- おいしかった題名の通り肉汁が出てジューシーで美味しかったですლ(´ڡ`ლ) ソースもいい味で良かったです！リピします♡
- まき簡単に作れました。ソースも、手作りできてよかったです！ また作ってみたいです。
- はるさめサラ子簡単に出来ました！ レビューでタネが緩めとのコメントを見たため、牛乳の分量を大さじ3→大さじ1.5に変更したところ丁度よくまとまって綺麗に焼き上げることが出来ました。 また作りたいです♪