簡単！おいしい！
基本のハンバーグ
調理時間
約30分
カロリー
444kcal
費用目安
400円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
洋食で定番人気、ハンバーグをご紹介♪ 玉ねぎはレンジで加熱することで時短になり、短い時間で甘みが出せるのが嬉しいポイントです♪初心者の方でもおいしく、失敗しにくい作れます！ハンバーグソースはシンプルな調味料ですが、バターを入れることで濃厚な味わいになります！
材料 【2人分】
手順
1
玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れて、サラダ油(玉ねぎ用)を加え、600Wで1分加熱し、冷ます。
2
ボウルに牛乳、パン粉を入れてしみこませる。
3
合いびき肉、玉ねぎ、塩、こしょう、ナツメグを加えて粘りがでるまで混ぜる。
ポイント
下味にナツメグを入れることでお肉の臭みを軽減する効果があります。
4
2等分し、空気を抜きながら小判形に成形する(たね)。
ポイント
表面を滑らかにしましょう。
5
フライパンにサラダ油(ハンバーグ用)を入れて熱し、たねを入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
6
裏に返して焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火で7分焼いて、火を通す(ハンバーグ)。
ポイント
ふたをして蒸し焼きにすることで、ふっくらジューシーに仕上がります。
7
ハンバーグを取り出し、バター以外の☆を入れて混ぜながら中火で煮詰める。
8
バターを加えて溶かしながら混ぜる(ソース)。
9
器にハンバーグを盛り、ベビーリーフを添えてハンバーグにソースをかける。
よくある質問
- Q
焼く前のタネが柔らかくなってしまったのですが、何故でしょうか？
Aこね方が足りない可能性があります。しっかりと粘り気が出るまでこねましょう。また、玉ねぎから出た水分が原因の可能性もあります。玉ねぎによってはレンジ過熱後に多く水分が出てしまうものもあります。その場合は軽く水気を取ってから入れていただければと思います。
- Q
焼いた後にハンバーグが縮むのですが、コツなどありますか？
A焼くとひとまわりくらいは縮んでしまいます。ですが、脂肪分が多いひき肉を使うと焼いたときに肉汁として出てしまうので、赤身の割合が多めのものを使うのがおすすめです。
- Q
ハンバーグの焼きかたのコツなどありますか？
Aこちらに詳しく載っているのでご参照ください。
- Q
和風のハンバーグソースに変えるにはどうしたら良いですか？
A材料が異なってしまいますが、こちらのソースを参考にしてください。
- Q
たねに卵を使ったレシピはありますか？
A材料は少し異なってしまいますが、こちらを参考にお作りください。
- Q
オーブンで作る本格ハンバーグのレシピはありますか？
Aこちらをご参考にしてください。
- Q
ウスターソースがないのですが、中濃ソースで代用しても良いでしょうか？
A中濃ソースで同量で代用可能です。ウスターソースに比べてとろりとした甘みのあるソースに仕上がります。甘さが気になる場合は中濃ソースを少なめに入れていただき、味を見て分量を調整しましょう。
- Q
ナツメグはなくても作れますか？
Aナツメグには、風味づけと肉の臭みを消す役割がありますが、省いてもおいしくお作りいただけます。代わりに、こしょうをレシピよりも少し多めにお使いいただくのもおすすめです。
- Q
玉ねぎは加熱しなくても作れますか？
A玉ねぎを加熱しなくてもお作りいただけますが、玉ねぎを加熱することで、玉ねぎの辛味を飛ばして甘みを引き出し、味に奥深さをプラスすることができます。
レビュー
- 🌱memo ・スタンダードなハンバーグでみんなが好きな味 ・ピザ用チーズを入れて チーズインハンバーグにしても美味しい ・玉ねぎは細かめの方が食べやすい
ユキ
簡単に美味しくできました！ 作る前によくある質問を読んでいなくて、おそらく玉ねぎをレンジにかけて出た水分を切ってなく、ネタが柔らかくなってしまいました。 が、焼き方を気をつけて、美味しかったです。 私はソースを作る際にしめじを入れて一緒に煮込みました。 めちゃくちゃ美味しかったです！ これなら色々アレンジできそう。 ハンバーグを作る時の基本レシピにします！ビビ
【メモ】 合い挽き肉 300g 玉ねぎ 小1個 パン粉 大さじ5 牛乳 大さじ3か4くらい ※玉ねぎ炒める時に塩少々 ※書いてるより牛乳少なめでOK ※溶き卵1個（ナツメグと胡椒混ぜておく） ※焼くときの油はちょっと多め（ソース用）はる
初めて作りました。めちゃ美味しかったです！ タネを2つにしたので、焼きムラが出て難しかったですが、思ったよりは簡単にできました。 玉ねぎは炒めたもの、パン粉の代わりに小麦粉小さじ4、牛乳の代わりに豆乳を使いました。ナツメグはなしで、コショウ多め。 ソースのバターは半分のほうが好みです。
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ゆぴ