DELISH KITCHEN

ふんわり食感!
卵なしハンバーグ

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(1件)

調理時間

30

費用目安

400前後

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卵を使わずに作るハンバーグのレシピのご紹介です♪多めのパン粉、牛乳を使うことでつなぎの役割をし、ふっくらとジューシーに仕上げます!ご自宅にナツメグがある場合は少量を加えると肉の臭みを消し、よりおいしく仕上げることができます。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

  • カロリー

    404kcal

  • 炭水化物

    14.3g

  • 脂質

    27.7g

  • たんぱく質

    20g

  • 糖質

    12.9g

  • 塩分

    1.8g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • サラダ油大さじ1/2
  • ☆調味料
  • パン粉大さじ4
  • 牛乳 大さじ3
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • ★調味料
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • ケチャップ大さじ1と1/2
  • 中濃ソース大さじ1/2
  • 有塩バター10g
  • 付け合わせ
  • ベビーリーフ 1袋

手順

  1. 1

    ボウルにパン粉、牛乳を入れてパン粉をふやかす。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    1のボウルに合いびき肉、玉ねぎ、残りの☆を加えて粘り気が出るまで混ぜる。半分に分けて小判形にととのえる(肉だね)。

    ポイント

    パン粉と牛乳を多めに入れることで卵を使わなくてもつなぎの役割をし、ふっくらジューシーに仕上げます。肉だねにマヨネーズ大さじ1を目安に加えるとよりコクが出てジューシー に仕上がります。肉だねは表面をなめらかにしましょう。なめらかにすることで肉だねが割れて肉汁が流れ出るのを防ぎます。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて焼き色がつくまで焼く。裏返し、ふたをして中に火が通るまで6〜7分蒸し焼きにして取り出す(ハンバーグ)。

    ポイント

    ふたをして蒸し焼きにすることで、中までしっかりと火が通り、ふっくらジューシーに仕上がります。

  5. 5

    4のフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとる。★を入れて弱めの中火で熱し、バターを溶かしながら混ぜる(ソース)。

  6. 6

    器にハンバーグ、ベビーリーフを盛り、ハンバーグにソースをかける。

よくある質問

  • Q

    減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか?

    A

    50%塩分カットの減塩しおに置き換えた場合、1人分あたり0.4gの減塩となります。

レビュー

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