柿ケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。バター、卵は常温に戻す。ボウルに卵を割り入れ、溶く(溶き卵)。オーブンは180℃に予熱する。

2. 2

   柿は4等分に切り、皮をむく。1cm角に切り、ボウルに入れて砂糖(30g)を加えて混ぜ、果汁が出るまで10〜20分ほどおく。果肉とシロップに分ける。

   ポイント

   種がある場合は取り除いてください。

3. 3

   別のボウルにバターを入れてホイップ状になるまで混ぜる。砂糖(70g)を加えてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加え、その都度混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、切るように混ぜる。柿の果肉2/3量を加えてさっくりと混ぜる(生地)。

   ポイント

   2のシロップは仕上げに使うのでとっておきましょう。

4. 4

   型に流し入れ、平らにならす。残りの柿の果肉を均等にちらし、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。熱いうちに2のシロップをハケでぬる。

   ポイント

   竹串をさして生の生地がつかなくなるまでを目安に、焼き時間は調整しながらお作りください。また途中で焼き色を確認し、焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。