おでんの卵

手順

1. 1

   【固ゆで卵おでんの作り方】鍋におでんのだし汁(500cc)を入れて中火で熱し、煮立ったらゆで卵を加え、ふたをして弱めの中火で15分煮る。

   ポイント

   その他の具材の入れ方はQ&Aをご参照ください。

2. 2

   そのまま冷ます。

   ポイント

   ゆで卵は均等に浸かるよう、時々上下を返してください。

3. 3

   【半熟卵おでんの作り方】鍋にたっぷりの湯をわかし、冷蔵庫から出したての卵をおたまにのせ、静かに入れる。中火でふつふつとした状態を保ちながら7分ゆでる。湯を切って冷水にとって冷まし、ひびを入れて殻をむく(半熟ゆで卵)。

   ポイント

   ゆで上がったらすぐに冷水に入れることにより、余熱で火が入るのを防ぎます。

4. 4

   鍋におでんのだし汁(500cc)を入れて中火で熱し、煮立たせる。火を止める。

5. 5

   半熟ゆで卵を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で3〜4時間ほどおく。

   ポイント

   半熟ゆで卵は均等に浸かるよう、時々上下を返してください。その他の具材の入れ方はQ&Aをご参照ください。

6. 6

   鍋を中火で熱し、半熟ゆで卵が温まるまで煮る。

   ポイント

   温める際は卵に火が通り過ぎない程度に温め直しましょう。