圧力鍋で作るおでん

手順

1. 1

   じゃがいもは半分に切って水にさらし、水気を切る。大根は8等分に切り、皮を厚めにむく。片面に十字に1cmほどの深さの切り込みを入れる。結び昆布は水で戻す。

   ポイント

   結び昆布を戻した水は、だしにお使いいただけます。

2. 2

   こんにゃくは5mm幅程度に格子状に切り込みを入れる。長い辺を半分に切り、三角形になるように2等分に切る。塩(分量外:小さじ1/2)をふってもみこみ、5分おく。

3. 3

   焼きちくわは斜め2等分に切る。耐熱容器にざるを重ねてさつまあげをのせて熱湯をまわしかける。水気を切る(油抜き)。

4. 4

   鍋に大根、大根がかぶるくらいの水を入れて熱し、煮立ったら弱火で5分ほどゆでる。取り出してこんにゃくを入れて3分ゆでて水気を切る。

5. 5

   圧力鍋にじゃがいも、大根、こんにゃく、結び昆布、☆を入れる。ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火にして5分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。

6. 6

   ふたをあけてゆで卵、焼きちくわ、さつま揚げを加える。中火で熱し、煮立ったら弱火で5分ほど煮る。

7. 7

   器に盛り、お好みでからしを添える。