牛すね肉カレー

手順

1. 1

   玉ねぎは切り口を下にして4等分の放射状に切る(くし形切り)。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。マッシュルームは根元を薄く切り落とし、縦半分に切る。

2. 2

   牛肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて全面に焼き色がつくまで転がしながら2分ほど焼く。水を加えて煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で40分ほど煮る。ふたを取り、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、☆を加えて混ぜながら中火で熱し、再び煮立ったらふたをして野菜に火が通るまで15分ほど弱火で煮る。

4. 4

   火を止めてふたを取り、カレールウを加えて混ぜながら溶かす。3分ほど中火で煮る(牛すねカレー)。

5. 5

   器にごはんを盛り、牛すねカレーをかける。