めんつゆで作るふきの煮物

手順

1. 1

   ふきは両端を薄く切り落とし、フライパンに入る長さに切る。塩(分量外:適量)をふり、まな板にこすりつけるようにして転がす。

   ポイント

   塩はふき2〜3本に対して大さじ1が目安です。

2. 2

   フライパンにたっぷりの湯をわかし、ふきの太い部分を入れて中火で1分ゆでる。細い部分を加えて2分ゆでる。冷水に入れて冷まし、水気を切る。

   ポイント

   ふきは塩がついたままゆでます。

3. 3

   皮をむき、4cm幅に切る。

4. 4

   油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、短い辺を半分に切って長い辺を1cm幅に切る。

5. 5

   鍋にふき、油揚げ、☆を入れて中火で熱し、煮立たせる。落としぶたをし、弱めの中火で煮汁が少なくなるまで10分ほど煮る。そのまま冷ます。

   ポイント

   冷ますことで味がなじみます。