ふきの葉じゃこ

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、ふきの葉を入れて1分ゆでる。取り出して水にさらす。途中2〜3回水を替えながら、1時間程水にさらす。水気をしっかり切る。

   ポイント

   ふきの葉はアクが強いので水にさらしてしっかりとアク抜きをしましょう。

2. 2

   ふきの葉は粗みじん切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、ちりめんじゃこを入れてさっと弱めの中火で炒める。ふきの葉を加えて中火で1分程炒め合わせる。

4. 4

   ☆を加えて水気がほとんどなくなるまで煮詰める。

   ポイント

   だし汁はかつおと昆布の混合だしを使用しております。水50ccと和風顆粒だし小さじ1/4でも代用可能です。