ふきの油炒め

手順

1. 1

   ふきはフライパンに入る長さに切る。塩(分量外:大さじ1)をふり、まな板に少しこすりつけるようにして転がす。

   ポイント

   塩をつけたままゆでるため、水洗いはしません。

2. 2

   フライパンに底から3cmの高さまで水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、沸騰したら1のふきを入れ、少しやわらかくなるまで3分ほどゆでる。冷水にさらして水気を切り、皮をむいて4cm幅に切る。

3. 3

   油揚げは短い辺を半分に切り、長い辺を2cm幅に切る。

4. 4

   2のフライパンの水気を拭き取り、サラダ油を入れて中火で熱し、ふき、油揚げを入れて1分炒める。

5. 5

   ☆を加えて全体を混ぜ、弱火で汁気がほとんどなくなるまで3〜4分炒める。