滋賀県グルメ！
とんちゃん焼き

Name: 滋賀県グルメ！ とんちゃん焼き
Cook time: 5400 s
Total time: 5400 s
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(250g); キャベツ 200g; 細ねぎ(刻み) 20g; サラダ油 大さじ1/2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1/2; 砂糖 大さじ1/2; しょうゆ 大さじ1/2; みそ 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1/3; おろししょうが 小さじ1/3

4.6

(3件)

調理時間

約90分

費用目安

300円前後

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滋賀県高島市のご当地グルメとんちゃん焼きをご紹介します。とんちゃんと言うと豚を思い浮かべますが、高島市では味付けの鶏肉をとんちゃんと呼んでいます。みそ味がベースでしっかり味がついているのでご飯との相性間違いなしです！もちろんおつまみとしてもおすすめです♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。

木下志歩

帰りたくなるごはん作り

管理栄養士

材料【2人分】

鶏もも肉 1枚(250g)
キャベツ 200g
細ねぎ(刻み) 20g
サラダ油大さじ1/2
☆調味料
酒大さじ1
みりん大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
しょうゆ大さじ1/2
みそ大さじ1
おろしにんにく小さじ1/3
おろししょうが小さじ1/3

料理を楽しむにあたって

手順

1
鶏肉を食べやすい大きさに切る。ポリ袋に鶏肉、☆を入れてもみこみ、袋の口を閉じる。冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
2
キャベツは4cm角に切る。
3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の鶏肉を入れて焼き色がつくまで3分ほど焼く。裏返してキャベツを加え、ふたをして肉に火が通るまで3〜4分加熱し、さっと炒め合わせる。
4
器に盛り、細ねぎをのせる。

よくある質問

Q
減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？
A
20％塩分カットの減塩みそ、50％塩分カットの減塩しょうゆにそれぞれ置き換えた場合、1人分あたり0.7gの減塩となります。

レビュー

4.6

(3件)

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このレシピの作成者

木下志歩

帰りたくなるごはん作り

管理栄養士

大学で栄養学を学び、管理栄養士を取得。料理教室、学校給食の経験を経て、現在はDELISH KITCHENでレシピ開発を行っています。「思い出に残るごはん作り」をモットーに、料理の楽しさが伝わるレシピ制作を心がけています。何気なく食べている毎日の料理で「おいしい♪」と幸せな気持ちになれるそんなレシピを皆さんにお届けします！