レモンでさっぱり♪
揚げ焼きチキンのクリーム煮

手順

1. 1

   玉ねぎは切り口を下にして薄切りにする。ズッキーニは縦半分に切り、切り口を下にして7mm幅に切る(半月切り)。レモンは2枚薄切りにし、十字に切る(いちょう切り)。残りのレモンは果汁をしぼる。にんにくは薄切りにし、竹串で芯を取り除く。

2. 2

   鶏肉は余分な脂を取り除き、大きめの一口大に切る。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏肉を皮目から入れて焼き色がつくまで焼く。裏返し、肉に火が通るまで5分ほど焼き、取り出す(揚げ焼きチキン)。

4. 4

   キッチンペーパーで余分な油をふきとり、バター、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で炒める。玉ねぎ、ズッキーニを加えてしんなりするまで中火で炒める。薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めて☆を加え、煮立たせる。

5. 5

   牛乳、レモン、レモン果汁を加えてとろみがつくまで混ぜながら弱火で煮る。揚げ焼きチキンを戻し入れてさっと混ぜ合わせる。