韓国グルメ！
リボンパン

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱し、人肌程度にあたためる。

3. 3

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、フリーズドライいちごパウダーを入れて混ぜる。塩、温めた牛乳を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。台の上に取り出し、バターを加えて生地に弾力が出るまで10分ほどこねる。

4. 4

   表面が張るように丸め、閉じ目が下になるようにしてボウルに戻し入れる。ラップをしてひと回り大きくなるまで40分ほど室温におく(一次発酵)。

5. 5

   台に生地を取り出し、やさしくガスを抜き、6等分にして丸める。とじ目を下にし、かたくしぼった布巾をかけ、10分おく(ベンチタイム)。

   ポイント

   ベタつく場合があるので、台と生地に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をしてください。

6. 6

   ガス抜きをしながら直径10cmほどになるまで平らにのばす。スケッパーで下半分に縦に2本、上半分に縦に1本切り込みを入れ、左右対称になるように対角線上に4本切り込みを入れる。

7. 7

   左の真ん中の生地を右側へ返し、左の上下の生地をよせて合わせる。右側へ返した生地を戻して重ねる。同様に右側も繰り返す。

8. 8

   残った下の中央の生地を上側から巻き付ける。裏返し、後ろの生地をつまんで固定する。同様に計6個作る。

9. 9

   天板にクッキングシートを敷いて生地を並べ、固くしぼったぬれ布巾をかけ、1.5倍ほどの大きさになるまで室温で20〜30分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   焼き始める10分前にオーブンを150℃に予熱し始めましょう。

10. 10

    強力粉(分量外:適量)をふり、150℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。